jueves, 29 de septiembre de 2016

RESTAURANTE ACUAMAR - CAMBRILS




Dirección: Carrer del Consolat de Mar, 66, 43850 Cambrils, Tarragona


Teléfono: 977 36 00 59


PÁGINA WEB













Parrillada


Mariscada







RESTAURANTE ACUAMAR CAMBRILS


Cambrils, centro gastronómico de la costa Dorada, tiene una oferta de restauración muy grande, casi siempre con pescados y mariscos de la zona de muy buena calidad.
El restaurante Acuamar es un clásico, es estrictamente necesario reservar, está casi siempre lleno, pero si vas por la zona es una buena opción, además procura que en esta reserva te acomoden el los pisos de arriba, en la planta baja las mesas están muy juntas, aprovechando demasiado el espacio.
Ofician los arroces muy buenos en especial el de bogavante, todos los pescados son de gran calidad y frescura
La parrillada y la mariscada están bien surtidas, con precios de 29 y 38 euros.
El factor multiplicador del vino algo inferior al doble, un verdejo perro verde 12 euros.
El tikets final alrededor de 35- 40 euros, 
Lo dicho, si puedes y hay sitio,  pásate a comer un arroz y unos mariscos por este restaurante, y pasear por las playas de Cambrils.


MAS RESTAURANTES

miércoles, 28 de septiembre de 2016

BLOQUES DE TOMATE ROSA CON QUESO FETA, VENTRESCA DE ATÚN Y PIPARRAS FRITAS









Una ensalada con 4 grandes productos

INGREDIENTES:
tomate rosa
queso feta
guindillas piparras
ventresca de bonito
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón (AOVEBA)

PROCEDIMIENTO:
Cortar los tomates rosa, deben ser de buen tamaño, en forma de cubo, sazonar con sal y pimienta.
Colocar la ventresca  encima de uno de ellos, en otro colocar un queso feta entero.
Freír las guindillas piparras en abundante aceite, sazonarlas con sal fina y distribuirlas por la ensalada.
Regar con abundante aceite de oliva toda la ensalada.

Feta, literalmente "queso blanco", se trata de un queso clásico de Grecia, Turquía, Dinamarca y Bulgaria, fundamentado en la cuajada del queso que se cura en salmuera. Este tipo de queso es muy tradicional y aparece descrito varios cientos de años y se remonta, por lo menos, a la Antigüedad homérica ( En la Rapsodia "I" de la Odisea se incluye una muy completa descripción de la preparación de la feta). La feta se elabora generalmente con leche de oveja aunque puede encontrase variedades con leche de yegua. El queso Feta tiene tal popularidad en Grecia que incluso se importa de otras zonas, como Dinamarca. En Grecia se elaboraba tradicionalmente con leche de oveja, o a veces con una mezcla de leche de oveja y cabra, y tenía un sabor bien definido, y un punto de sal derivado de sumergir el queso fresco en salmuera. Actualmente, se utiliza también leche de vaca y su sabor ya no es tan definido.


martes, 27 de septiembre de 2016

RESTAURANTE VIVA MADRID - MADRID



DirecciónCalle de Manuel Fernández y González, 7, 28014 Madrid






Aperitivo de ensaladilla rusa


Ensalada de kumato y ventresca de bonito


Guiso de rabo de toro


Callos Madrileña


Chuletillas de cordero


RESTAURANTE VIVA MADRID

En pleno corazón del barrio de las letras, se encuentra este castizo bar restaurante, enclave del ocio madrileño.
Su decoración merece una visita, desde la fachada de azulejos de cerámica con vivos colores, siendo la cibeles su motivo de ornamentación central hasta un interior que conserva muchos detalles desde su fundación, que ya es centenaria.

Su oferta gastronómica es cocina tradicional madrileña, cocina de antaño con los sabores de siempre, el tikets medio puede oscilar alrededor de los 30 euros, el factor multiplicador del vino, alrededor del doble,
Mejor si quitaran esa fea costumbre de cobrar el pan aparte, aun que no se pida, aunque me temo que esta costumbre  se va generalizando en la hostelería española, lamentablemente.
En resumen un restaurante que en tu paseo obligado por el barrio de las letras, es una buena opción si eres de la cocina tradicional.



lunes, 26 de septiembre de 2016

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BATIDO DE LONGANIZA DE ARAGÓN









Una tapa con la maravillosa longaniza de Aragón

INGREDIENTES:
longaniza curada
nata o crema fresca
pimientos del piquillo en conserva
Para el puré de brócoli:
brócoli
aceite de oliva
sal, pimienta


PROCEDIMIENTO:
Quitar la piel a la longaniza, cortarla en daditos lo mas pequeños posible.
Semimontar la nata o crema fresca, mezclarla con los daditos de longaniza.
Cortar un poco los pimientos de piquillos para que tengan una buena base de apoyo, rellenarlos con la mezcla anterior, para ello lo mejor es poner esta mezcla en una manga pastelera.

Cocer el brócoli en agua, no demasiado, sacarlo a agua con hielos para que fije la clorofila.
Triturarlo, sazonar con sal y pimienta, agregarle aceite de oliva
Presentamos los pimientos sobre una pizarra, apoyados en su base sobre una lágrima de puré de brócoli.


MAS TAPAS

viernes, 23 de septiembre de 2016

MAR Y MONTAÑA DE PICANTONES, SEPIA Y GAMBONES








MAR Y MONTAÑA..

INGREDIENTES:
pollos picantones
sepia
gambones
sal, pimienta
aceite de oliva
un par de chalotas
una cabeza de ajos
vino blanco
Para la picada:
pan frito
un diente de ajo
frutos secos
orejones
perejil


PROCEDIMIENTO:
Los pollos picantones, ya sabes que son pollos de un tamaño pequeño, generalmente mucho mas sabrosos, los cortamos en 4 porciones.
Sazonamos con sal y pimienta.
En un recipiente amplio con aceite de oliva, le damos un ligero dorado a los trozos de pollo.
Agregamos las chalotas enteras, la cabeza de ajos entera pero partida por la mitad.
Adicionamos un vaso de vino blanco, completamos con agua.
Dejamos cocer unos 10 minutos y agregamos la sepia, en este caso hemos utilizado unas sepias pequeñas y las hemos puesto enteras, dejamos cocer hasta que el pollo y la sepia esté en su punto, alrededor de 45 minutos.
A media cocción habremos agregado la picada, que habremos hecho en un mortero, con un diente de ajo, frutos secos y  perejil, también adicionamos unos orejones enteros.
Unos 5-7 minutos antes de acabar el guiso colocamos los gambones previamente sazonados por encima, será suficiente para que se hagan.



MAS MAR Y MONTAÑA

jueves, 22 de septiembre de 2016

TERNASCO DE ARAGÓN ASADO A LA MIEL CON PATATAS AL MORTERO













Ternasco de Aragón "forever"

INGREDIENTES:
ternasco de Aragón 
patatas
sal, pimienta negra
aceite de oliva
miel
Para las patatas al mortero:
patatas
panceta
sal, pimienta
aceite de oliva
perejil

PROCEDIMIENTO:
Sazonar el ternasco, en este caso hemos elegido unas paletillas, pintarlo con aceite de oliva y agregar sal y pimienta negra recién molida.
Pintar con miel.

En un recipiente amplio colocamos unos tacos de patata, serviran para que el ternasco este un poco levantado y no se cueza con el líquido, colocar las paletillas encima.
Agregar agua en el recipiente para que no falte la humedad.
Llevar al horno, primero a baja temperatura, 120 grados unas 4 horas, hasta que la carne este blanda.
Cuando esto suceda subir la temperatura a 180 grados y dorar el ternasco.
Si le faltase humedad durante el asado, agregar agua en cualquier momento.

Para las patatas al mortero, asaremos unas patatas con piel incluida, puedes aprovechar el calor del horno durante el asado del ternasco.
Una vez asadas, quitarles la piel, machacarlas en el mortero, añadir perejil y trocitos de panceta , que previamente habremos frito, bien crujientes, añadir si fuera necesario un poco de aceite de oliva.
También puedes asar una cabeza de ajos y añadir la pulpa resultante a la mezcla.
Servir el ternasco con una quenelle de patatas al mortero.
Pan y vino que no falten.




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