INGREDIENTES:un melón
queso de cabra cremoso
100 ml de Jerez
aceite de oliva virgen extra del bajo aragón. AOVEBA.
sal, pimienta
hojas de menta
jamón de Teruel
PROCEDIMIENTO:
Pelar el melón, quitarle las semillas y sacar unas bolas con el sacabolas para decorar.
Triturar el melón, añadir la sal, el aceite de oliva, la pimienta blanca y un poco de Jerez.
En una brocheta de madera preparar un pincho con una quenelle del queso de cabra, una bola de melón y una hoja de menta.
Servir en copa, primero la crema de melón, poner la brocheta y una lámina crujiente de jamón de Teruel.
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