INGREDIENTES:berenjenas
una chalota
un par de dientes de ajo
sal, pimienta
aceite de oliva virgen del Bajo Aragón (AOVEBA)
Unas hojas de menta
PROCEDIMIENTO:
Cortar las berenjenas por la mitad, hacerles unas incisiones sin dañar la piel y asarlas hasta que cojan un tono tostado.
Sacarlas del horno y dejarlas templar, quitarles la carne ayudado de una cuchara.
Aparte en una sartén pochar unas láminas de ajo y una chalota picada, partiendo de un aceite de oliva en frío.
Poner en un vaso triturador la carne de las berenjenas, el sofrito de ajo y chalota y unas hojas de menta, triturar el conjunto e ir añadiendo aceite de oliva para que emulsione todo junto, hasta dejar la textura deseada.
Aparte en una sartén pochar unas láminas de ajo y una chalota picada, partiendo de un aceite de oliva en frío.
Poner en un vaso triturador la carne de las berenjenas, el sofrito de ajo y chalota y unas hojas de menta, triturar el conjunto e ir añadiendo aceite de oliva para que emulsione todo junto, hasta dejar la textura deseada.
Probar y sazonar con sal y pimienta.
Para los vasos de calabaza, se necesitan estas calabazas de adorno, son de prolífica producción, para usarlas como recipiente, hace falta una sierra para cortarles "la boina", la piel es muy dura y con cuchillo no se puede, se le extrae la pulpa interior, tiene muy poca y se desecha, las semillas puedes usarlas para la cosecha del año que viene, y ya están dispuesta para usarse, admiten lavados.
1 comentario:
Tomy que idea mas chula de presentar el caviar de berngena. Preoso y rísimo en contenido.
Besos
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