INGREDIENTES:
cabrito
ajos
aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón (AOVEBA)
polenta
PROCEDIMIENTO:
Cortar el cabrito, costillas y los cuartos traseros y delanteros en chuletas, tu carnicero lo hará de maravilla.
En una sartén amplia poner aceite y bastantes dientes de ajo, dorarlos y sacarlos antes de que se quemen, reservarlos para acompañamiento.
Freír las costillas y chuletas, que queden bien doradas.
Para la polenta:
Si usas la polenta precocida, añades el doble de agua hirviendo que de harina de polenta y dejas hervir hasta que se empape todo el agua, de todas maneras lee las instrucciones del fabricante que estarán en el paquete de harina.
Colocar en un molde, los desechables de aluminio van perfectos.
Cortar la polenta en trozos y dorar en la plancha con una gota de aceite.
Servir las costillas con los ajos reservados y los "filetes" de polenta.
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Y PARA BEBER... TARSUS... RIBERA DEL DUERO
Bodega: Bodegas Tarsus
D.O./Zona: D.O. Ribera del Duero
País: España
Tipo de vino: Tinto con crianza
Graduación (% vol): 13.5
Varietales: tinta del pais
De color rojo granate y limpio. En nariz hay poca intensidad al principio, conforme va abriendo muestra algo de fruta (franbuesa, fresa), apenas se nota la madera.
Termina con lácteos y algo de caramelos.
No demasiada persistencia.
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