INGREDIENTES:
berenjenas
queso para fundir
sal, pimienta
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
- Cortar las berenjenas por la mitad, hacerles unas incisiones para que el calor penetre mejor y añadir unas gotas de aceite por encima.
- Ponerlas al horno a 200 grados 20-25 minutos.
- Ayudado con una cuchara extraer la carne de las berenjenas y reservar.
- Hidratar los callos de bacalao en agua y desalar, un mínimo de 12 horas.
- Trocear los callos y sofreír con un ajo y una chalota bien picados.
- Mezclar la pulpa de la berenjena asada con los callos y sofreír un poco.
- Rellenar las cavidades de la berenjena.
- Colocar por encima lámnas de queso y gratinar.
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