lunes, 20 de agosto de 2012

BORRAJAS, GAMBA ROJA Y CANANAS





INGREDIENTES:
borraja
gambas
cananas ( especie de calamares de un color mas pardo)
morralla de pescado para hacer un caldo
PROCEDIMIENTO:

Cocer la borraja tal como explicábamos AQUÍ  y reservar.
Hacer un caldo de pescado con huesos de rape o morralla.
En una sartén amplia pochar un par de dientes de ajo y una chalota partiendo de un aceite de oliva en frío.
Añadir las cananas y sofreír 3 ó 4 minutos.
Añadir las borrajas y un poco del caldo de pescado que teníamos reservado, dejar cocer otros 3 ó 4 minutos.
Sazonar con sal y pimienta y finalmente añadir las gambas rojas por encima, con el calor residual será suficiente para dejarlas en su punto.




1 comentario:

Rosa dijo...

Me encanta tu receta, es fina, ligera y seguro que deliciosa, me la llevo para hacerla, gracias. Besos