lunes, 20 de abril de 2015

GELATINA DE VERMUT BLANCO CON ACEITE SOBRE ANCHOA EN SALAZÓN






La textura del vermut gelatinizado da a la anchoa otra dimensión.

INGREDIENTES:
vermut blanco
hojas de gelatina
aceite de oliva
anchoas en salazón
pan de hogaza



PROCEDIMIENTO:
Para preparar la gelatina calentamos un poco en el microndas el vermut, adicionamos una hoja de gelatina previamente hidratada en agua fría, mezclamos y dejamos enfriar unas horas en nevera.

Tostamos el pan de hogaza y partimos en trozos rectangulares, colocar una anchoa encima.
Romper la gelatina con un tenedor y adicionar un buen aceite de oliva, mezclar.
Añadir en el momento de degustar un poco de la mezcla encima de cada anchoa.





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