jueves, 19 de abril de 2018

CARPACCIO DE TERNERA CON JALAPEÑOS EN CONSERVA Y QUESO PECORINO







Carpaccio con diversos condimentos



INGREDIENTES:
solomillo de ternera
jalapeños
queso pecorino
rúcula
piñones
zumo de limón
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta

PROCEDIMIENTO:
- Semicongelar el solomillo, debe quedar compacto pero que se pueda cortar con una máquina cortafiambres.
- Cortar láminas lo mas finas posibles, indispensable usar la máquina cortafiambres.
- Extender las láminas ocupando la superficie del plato.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Aderezar con una mezcla emulsionada de zumo de limón, sal, pimienta  y aceite de oliva.
- Colocar por encima trocitos de jalapeño en conserva y trozos del queso pecorino.
- Otra guarnición puede ser piñones tostados y rúcula



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